Pomidor-Yumurta looks like a great must try dish!
I am Abu Anwar and I will be visiting Azerbaijan in April. I am doing accredited mba in uae with the University Of Wollongong In Dubai.https://www.uowdubai.ac.ae/degrees/masters/business/master-business-administration.Next year after the course I will be visiting Azerbaijan
Aserbaidschan, zwischen Europa und Asien gelegen, ist berühmt für seine lebendige kulinarische Tradition. Die Küche des Landes vereint östliche und westliche Aromen und kombiniert eine Vielzahl an Zutaten und Zubereitungsmethoden. Von herzhaften Fleischgerichten bis hin zu süßen Desserts bietet Aserbaidschan eine vielfältige Auswahl an Köstlichkeiten, die jeder Feinschmecker unbedingt probieren sollte. In diesem Artikel stellen wir einige der beliebtesten lokalen Gerichte vor, die Reisende mit einem beantragten eVisum für Aserbaidschan bei ihrem Besuch unbedingt kosten sollten.
Aserbaidschanische Spezialitäten: Die 16 beliebtesten
Hier sind 16 beliebte aserbaidschanische Gerichte, die Sie unbedingt probieren müssen:
1. Plov: Eine klassische Reis- und Fleischspezialität
Plov ist ein Symbol der Gastfreundschaft und oft der Mittelpunkt festlicher Anlässe wie Hochzeiten, Feiertage und Familientreffen. Es ist ein Gericht, das Gemeinschaft und Feierlichkeit verkörpert.
Zutaten
Das Gericht wird mit Langkornreis, Lamm- oder Rindfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Safran zubereitet. Weitere Zutaten wie Trockenfrüchte, Nüsse und Gemüse können hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verfeinern.
Vorbereitung
Für die Zubereitung von Plov wird das Fleisch mit Zwiebeln und Knoblauch langsam gegart, bis es zart und saftig ist. Anschließend wird der Reis zusammen mit Safran, der dem Gericht seine charakteristische gelbe Farbe verleiht, in den Topf gegeben.
Portion
Plov wird typischerweise in einer großen Schüssel serviert, wobei Fleisch und Reis geschichtet werden. Es kann mit frischen Kräutern garniert und mit Joghurt oder einem Salat serviert werden.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Plov ein herzhaftes und aromatisches Gericht ist, das das reiche kulinarische Erbe Aserbaidschans repräsentiert.
2. Dolma – Gefüllte Weinblätter
Dolma ist ein klassisches Gericht aus dem Nahen Osten, bestehend aus gefüllten Weinblättern mit verschiedenen Zutaten. Dolma ist ein köstliches und gesundes Gericht, das weltweit beliebt ist. Es ist in vielen Ländern verbreitet, darunter die Türkei, Griechenland, der Libanon und der Iran. Hier sind einige wichtige Informationen zu Dolma:
- Die Füllung von Dolma kann variieren, besteht aber üblicherweise aus Reis, Kräutern und Gewürzen. Manche Rezepte enthalten auch Hackfleisch oder Gemüse.
- Die für Dolma verwendeten Weinblätter werden typischerweise eingelegt oder in Salzlake eingelegt, um ihnen einen pikanten Geschmack zu verleihen und ihnen zu helfen, beim Kochen ihre Form zu behalten.
- Dolma wird üblicherweise kalt oder bei Zimmertemperatur als Vorspeise oder Beilage serviert. Man kann sie aber auch warm als Hauptgericht genießen.
- Neben Weinblättern können auch andere Gemüsesorten wie Zucchini, Auberginen und Paprika mit der gleichen Füllung wie Dolma gefüllt werden.
3. Saj Ichi – Aserbaidschanisches Barbecue
Saj Ichi ist mehr als nur ein Barbecue – es ist eine lebendige aserbaidschanische Tradition. Zubereitet auf einer flachen Saj-Pfanne über offenem Feuer, vereint es rauchiges Fleisch, gegrilltes Gemüse und frische Kräuter und ist daher ein beliebter Genuss bei geselligen Zusammenkünften und Feierlichkeiten.
- Saj Ichi wird typischerweise mit Lamm, Rind oder Huhn zubereitet.
- Das Fleisch wird in kleine Würfel geschnitten und in einer Mischung aus Gewürzen, Kräutern und Öl mariniert.
- Das aufgespießte Fleisch wird dann über glühender Kohle gegrillt, bis es perfekt gegart ist.
- Saj Ichi wird üblicherweise mit gegrillten Tomaten, Zwiebeln und Paprika sowie frischen Kräutern wie Petersilie und Koriander serviert.
- Das Gericht wird oft mit aserbaidschanischem Fladenbrot namens Lavash und einer traditionellen Joghurtsauce namens Dushbara serviert.
Insgesamt ist Saj Ichi ein köstliches und sättigendes Gericht, das sich perfekt für jeden Anlass eignet, sei es ein Familientreffen oder eine besondere Feier.
4. Piti – Lamm-Kichererbsen-Suppe
Piti gilt als eine der Nationalsuppen Aserbaidschans, ähnelt aber aufgrund der langen Kochzeit eher einem herzhaften Eintopf. Die Hauptzutaten von Piti sind Lamm- oder Hammelfleischstücke, geröstete Kastanien, Kichererbsen und Safranwasser. Die Mischung wird in einem traditionellen Tontopf 5 bis 6 Stunden lang langsam geköchelt.
- Regionale Unterschiede: Piti findet man auch in Nachbarländern wie Moldawien und Georgien, wo es ebenfalls auf unterschiedliche Weise zubereitet wird.
- Herkunft : Der Ursprung des Gerichts lässt sich auf die Stadt Shaki zurückführen, die als der beste Ort gilt, um Piti zu genießen.
5. Buglama – Traditioneller Lammeintopf
Buglama , was auf Aserbaidschanisch „gedämpft“ bedeutet, ist ein beliebtes Gericht aus Aserbaidschan und Georgien. Dieses traditionelle Gericht ist insofern einzigartig, als es im eigenen Saft der Zutaten gegart wird, wodurch es besonders schmackhaft und aromatisch wird.
Wie bereitet man Buglama zu?
Für Buglama gewürfeltes oder gehacktes Lammfleisch, Zwiebeln, Tomaten, Lorbeerblätter, Paprika und etwas Flüssigkeit in einen Topf geben. Den Topf fest verschließen und bei schwacher Hitze langsam garen. Das Ergebnis ist ein zartes und saftiges Gericht, das sich perfekt zum Teilen mit Ihren Lieben eignet.
Bulama kann auch mit Fisch, Rindfleisch oder Geflügel zubereitet werden. Für eine vegane Variante bieten viele Restaurants mit internationaler Küche Bulama mit Tofu als Fleischersatz an.
6. Gutabs – Gefüllte Fleisch- oder Gemüsepasteten
Gutab, auch Qutab geschrieben, ist ein beliebtes Fast-Food-Gericht der aserbaidschanischen Küche. Es gilt als der bekannteste Vertreter der aserbaidschanischen Fast-Food-Szene und hat sich auch in Südkaukasus und jüdischen Regionen einen Namen gemacht.
Zutaten und Sorten
Gutab besteht aus gefülltem Lavash, einem traditionellen Fladenbrot, mit einer Vielzahl an Füllungen. Diese können vegetarisch oder nicht-vegetarisch sein. Die Kräutervariante heißt Grünes Gutab oder „Yashyl Qutab“ und wird mit Kürbis, Spinat, Koriander, Zwiebeln und Dill zubereitet.
Die nicht-vegetarische Variante von Gutab kann Hackfleisch als Füllung enthalten. Darüber hinaus gibt es süße Varianten von Gutab mit Sumach und Granatapfelkernen.
Form und Servierart
Gutab hat eine Halbmondform und wird traditionell mit Joghurtbeilagen oder Getränken serviert. Es ist ein beliebtes Fast-Food-Gericht, das oft als Snack oder schnelle Mahlzeit verzehrt wird.
7. Lavangi – Gebackenes gefülltes Fleischgericht
Lavangi ist ein beliebtes aserbaidschanisches Gericht, das für seine würzigen und aromatischen Zutaten bekannt ist. Sein Ursprung lässt sich bis in die Provinz Gilan, genauer gesagt nach Lakaran, zurückverfolgen, obwohl das genaue Entstehungsdatum unbekannt ist.
Lavangi-Arten:
- Baliq Lavangi , zubereitet mit Zuchtfischen wie Kutum oder Asp, ist die gebräuchlichste Variante.
- Toyuq Lavangi , ein gefülltes Hühnchengericht, ist ebenfalls beliebt.
- Vegetarisches Lavangi kann mit Auberginen anstelle von Fisch oder Geflügel zubereitet werden.
Unabhängig von den Grundzutaten wird Lavangi mit Walnüssen, Zwiebeln und einer Vielzahl von Gewürzen und Würzmitteln gefüllt, die es zu einer köstlichen Geschmacksfusion machen.
8. Kebab/Kebap – Aserbaidschanischer Kebab
Kebab ist ein beliebtes Gericht aus dem Nahen Osten, das sich weltweit großer Beliebtheit erfreut. Dieses traditionelle Gericht wird üblicherweise über offenem Feuer gegrillt oder gebraten und ist bekannt für seinen herzhaften Geschmack und seine einzigartige Zubereitungsmethode.
Lula Kebab: Die aserbaidschanische Variante
Es gibt zahlreiche aserbaidschanische Kebab-Rezepte, die bekannteste Variante ist jedoch Lula Kebab. Traditionell wird Lula Kebab aus Lamm- oder Hammelhackfleisch, Salz, Zitrone, Gewürzen und Kräutern zubereitet. Das Fleisch wird in Würfel geformt, auf Spieße gesteckt und anschließend perfekt gebraten.
Perfekte Kombination: Lavash und rote Zwiebeln
Lavash ist ein traditionelles aserbaidschanisches Fladenbrot, das hervorragend zu Kebab passt. Oft werden dazu auch rote Zwiebelscheiben serviert, die dem Gericht einen angenehmen Biss und eine dezente Süße verleihen.
9. Mangal Salaty – Gemüsesalat
Aserbaidschanisches Mangal Salaty ist eine Mischung aus gegrilltem oder geröstetem Gemüse, die Ihren Gaumen mit Sicherheit erfreuen wird.
Zutaten
Zu den unverzichtbaren Zutaten dieses Salats gehören Auberginen, Tomaten, rote Zwiebeln und Paprika. Weitere regionale Gewürze sind optional.
Serviervorschläge
Mangal Salaty wird zwar oft als Beilage zu Kebab oder gegrilltem Fleisch serviert, ist aber ein veganes Gericht und kann auch pur genossen werden. Es eignet sich perfekt für ein leckeres Frühstück mit etwas Brot. Für Vegetarier sind Eier eine hervorragende Ergänzung.
10. Dushbara – Teigtaschen
Wer gerne Teigtaschen isst, sollte unbedingt aserbaidschanische Dushbara probieren . Anders als die großen, teigigen Teigtaschen der amerikanischen Esskultur ähnelt Dushbara eher dem ältesten Teigtaschenrezept – der chinesischen Variante.
Was genau ist Dushbara?
Es handelt sich um ein Gericht aus Hackfleisch, Kräutern und Gewürzen, das in einen flachen Teig gewickelt und anschließend gekocht wird. Das Besondere an Dushbaras ist jedoch ihre geringe Größe. Tatsächlich ist es für Koch und Esser eine Herausforderung, so viele Dushbaras wie möglich auf einen Löffel zu legen.
Traditionell wird dieses Gericht in Lammbrühe mit Minze, Weinessig und Knoblauch serviert. Diese Kombination ergibt eine herzhafte und schmackhafte Mahlzeit, die sich perfekt für kältere Tage eignet.
11. Bozbash – Nationalsuppe Aserbaidschans
Bozbash ist ein beliebtes traditionelles Gericht, das im 19. Jahrhundert entstand und in Armenien, Iran und Aserbaidschan weit verbreitet ist. Der Name Bozbash setzt sich vermutlich aus „boz“ (hellgrau) und „bash“ (Kopf auf Türkisch-Aserbaidschanisch) zusammen und verweist somit auf die Farbe des Gerichts.
Zutaten und Zubereitung
Bozbash wird mit Lamm- oder Rindfleisch, Erbsen, Kartoffeln, Kurkuma und Safran zubereitet. Die bekannteste Variante, Kufta Bozbash, enthält eine große Fleischkugel. Der Geschmack der Brühe variiert je nach Region. Heiß serviert, kann sie pur oder mit Brot gegessen werden und ist somit ein perfektes Gericht für die kalte Jahreszeit.
12. Pakhlava – Aserbaidschanisches Baklava
Die aserbaidschanische Pakhlava oder Halva , deren Ursprung in der osmanisch-türkischen Küche liegt, ist eine Nachfahrin der weltberühmten Baklava. Traditionell wird Pakhlava zu Novruz zubereitet, einem Fest im März, das den Frühling begrüßt.
Zutaten
Pakhlava besteht aus dünnen Teigschichten, die mit Butter bestrichen, mit gehackten, in Zucker gewälzten Walnüssen oder Haselnüssen gefüllt und mit etwas Kardamom oder Zimt gewürzt werden. Für die Farbe wird Eigelb daraufgegeben, und für einen süßen, glänzenden Abschluss wird nach dem Backen Honig oder Sirup hinzugefügt.
13. Djiz-biz - Frittiertes Fleisch
Djiz-biz, auch bekannt als Jiz Biz oder Jiz Byz, ist ein beliebtes Gericht der aserbaidschanischen Küche. Es besteht aus gebratenen Lamminnereien wie Niere, Herz, Lunge und Darm.
Die Aserbaidschaner genießen Djiz-biz, ein köstliches und einzigartiges Gericht, schon seit Generationen. Hier sind einige ideale Beilagen dazu:
- Brot
- Essiggurken
- Gemüse
- Bratkartoffeln
- Tomate
- Rote Zwiebeln
Wenn Sie also jemals die Gelegenheit haben, Djiz-biz auszuprobieren, genießen Sie es unbedingt mit den passenden Begleitern.
14. Kefli Becha – Hühnchen nach aserbaidschanischer Art
Die aserbaidschanische Küche ist eine Mischung aus iranischen, türkischen und nahöstlichen Einflüssen. Kefli Becha ist ein traditionelles aserbaidschanisches Gericht aus Hühnchen und Reis. Es ist seit Jahrhunderten ein beliebtes Gericht in der Region.
Zutaten und Zubereitung
Für dieses Gericht werden Hähnchenschenkel, Reis, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und Gewürze wie Kurkuma, Safran und Kreuzkümmel verwendet. Das marinierte Hähnchen wird mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten, der Reis mit Tomatenmark und Gewürzen zubereitet. Anschließend werden beide Zutaten vermischt und geköchelt, bis das Hähnchen gar ist.
Portion
Kefli Becha wird üblicherweise heiß serviert und mit frischen Kräutern wie Petersilie und Koriander garniert. Man kann es pur oder mit Salat oder eingelegtem Gemüse genießen. Dieses Gericht ist ein perfektes Beispiel für die aserbaidschanische Küche, die für ihre kräftigen Aromen und herzhaften Gerichte bekannt ist.
15. Dovga – Joghurtsuppe
Dovga ist ein traditionelles aserbaidschanisches Gericht, das bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen beliebt ist. Je nach Jahreszeit kann es warm oder kalt serviert werden. Es besteht aus einer Mischung aus Joghurt, Reis, Spinat, Kichererbsen, Dill, Minze und Koriander. Manchmal werden der Suppe auch Eier hinzugefügt.
Ursprung und Popularität
Dovga stammt ursprünglich aus dem Westen Aserbaidschans, ist aber heute auch in der Türkei, im Iran und in Armenien ein bekanntes Gericht. Es wird häufig bei aserbaidschanischen Hochzeiten serviert und üblicherweise zwischen Fleischgängen gereicht.
Vegetarische Überlegungen
Obwohl die Zutaten der Dovga-Suppe vegetarisch sind, ist es wichtig, nachzufragen, ob Fleischbeilagen enthalten sind. In manchen Regionen, wie beispielsweise Baku, geben Restaurants der Suppe mitunter kleine Fleischbällchen hinzu.
16. Pomidor-Yumurta – Eier und Tomaten
Suchen Sie ein einfaches und leckeres Frühstücksrezept? Dann ist Pomidor-Yumurta genau das Richtige für Sie – ein beliebtes aserbaidschanisches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und voller Geschmack steckt.
Rezept
Um Pomidor-Yumurta zuzubereiten, folgen Sie diesen einfachen Schritten:
- Tomaten klein schneiden und in einem Kupfertopf weich und saftig kochen.
- Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und in die Pfanne geben.
- Nach Belieben Salz und optional Gewürze hinzufügen.
- Kochen Sie die Eier, bis sie vollständig gestockt sind.
Geschichte von Pomidor-Yumurta
Pomidor-Yumurta, inspiriert von der osmanischen Shakshouka und ähnlich dem türkischen Menemen, ist ein klassisches aserbaidschanisches Frühstück. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack, ist es ein gesunder und sättigender Start in den Tag.
Abschluss
Die aserbaidschanische Küche ist ein wahrer Genuss für die Sinne und vereint reiche Aromen und Traditionen. Probieren Sie diese 16 Gerichte und erleben Sie die Kultur des Landes auf jedem Teller.
Aserbaidschan-Visum erhalten
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Schritt 1: Füllen Sie das Online-Antragsformular mit Ihren persönlichen Daten und Passinformationen aus.
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Schritt 2: Führen Sie eine sichere Online-Zahlung mit Ihrer Kreditkarte durch.
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Schritt 3: Überprüfen Sie die Bestätigungsemail für die Zahlungsbestätigung und den Erhalt Ihres elektronischen Aserbaidschan-Visums.
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